Пора готовиться к зимовке: как правильно хранить лук и чеснок

В прошлом выпуске мы рассказали, как определить срок уборки и правильно выкопать луковые. Напомним: после извлечения из земли лук и чеснок сначала просушивают на грядке — так называемые «солнечные ванны». Затем переносят в тёплое, хорошо проветриваемое помещение — чердак, сарай или террасу. Главное — полумрак и постоянный воздухообмен. В таких условиях головки быстрее просыхают и не плесневеют.

Особое внимание — стеблям. На момент выкопки они должны быть полностью желтыми у основания, но верхняя часть может только начинать желтеть. Важно! В начале просушки стебли не обрезают. В них ещё содержатся питательные вещества, которые постепенно переходят в головку, делая её плотнее и устойчивее к порче.

Стебли также служат индикатором готовности к хранению: когда они полностью высохнут, можно обрезать, оставив пенёк до двух сантиметров. Одновременно удаляют высохшие корни. Некоторые огородники прижигают корни — польза от этого спорна, но вреда не приносит.

Верхний слой чешуи аккуратно удаляют — на нём могут остаться споры грибков или микроорганизмы из почвы. После этого урожай полностью готов к хранению.

Способы хранения лука и чеснока

1. «Коса» из лукаКлассический способ, знакомый по старым русским избам. Высушенные стебли не отделяют, а сплетают с крепким шпагатом в косу или венок. На конце делают петлю для подвешивания. Такой способ не только функционален, но и декоративен.

2. Ящики и коробкиПодходят деревянные ящики или картонные коробки с отверстиями для вентиляции. Лук укладывают слоями, прокладывая между ними газетную бумагу или сухие древесные опилки.

3. Стеклянные банкиУдобный вариант для современной кухни, особенно для чеснока (луковицы крупнее могут не пройти в горлышко). На дно чистой сухой банки насыпают слой соли или древесной золы, затем слой чеснока, снова засыпку — и так до самого верха. Верхний слой должен быть засыпкой — это защитит от влаги и прорастания.

4. ХолодильникПри температуре до +3 °C лук и чеснок хранятся долго. Лучше завернуть их в натуральную ткань (марлю) или положить в пакет из пергамента — так обеспечивается доступ воздуха и предотвращается переувлажнение.

Важно: сорт имеет значение

Не все сорта лука и чеснока рассчитаны на долгое хранение. Есть разновидности, которые нужно использовать в первую очередь — они быстро прорастают или портятся. У зимних сортов плотная структура и толстая чешуя, которая надёжно защищает от влаги и болезней.

Следуя этим простым правилам, вы сможете сохранить урожай свежим и полезным до следующего сезона.