пт, 27 дек.
07:49
Корсаков
-8 °С, облачно

Блюда индийской кухни: рецепты густых и пряных супов

8 мая 2023, 19:28ПОЛЕЗНЫЕ РЕЦЕПТЫФото: pxhere.com

Продолжаем наполнять себя силой, энергией, поддерживать организм в условиях осенне-зимнего периода. А методы у нас самые простые. Свежая и сбалансированная еда способна вдохновить на свершения. И сегодняшняя подборка входит в этот список. Перед вами – густые и пряные супы родом из Индии.

Рецепт № 1 – Томатный

Ингредиенты:

Помидоры красные, крупные – 4 штуки, куркума молотая – 1/2 чайных ложки, перец черный молотый – 1 чайная ложка, семена зиры – 1 чайная ложка, чеснок – 4 зубчика, смесь специй «гарам-масала» по жела­нию – 1 столовая ложка или измельченный перец чили – на кончике ножа, вода – 4 стакана, свежая зелень для подачи.

Как готовить:

Помидоры ошпарить и быстро снять шкурку. Мякоть нарезать небольшими кусочками и отправить в воду. Добавим в кастрюльку давленный или мелко наре­занный чеснок и все указанные специи. На медленном огне под крышкой довести суп до кипения, постоянно помешивая, чтобы со­держимое не пригорело. Далее измельчить массу в пюре при помощи блендера, вер­нуть на плиту и снова довести до кипения, после чего уварить до той густоты, которая вам нравится. Нарезать зелень и украсить суп в тарелке.

Рецепт № 2 – Индийский дал

Ингредиенты:

Лук репчатый – 1 штука, помидоры сред­ние – 3 штуки, кинза или петрушка свежая – 1 пучок, сок лимонный – 1 столовая ложка, чечевица красная колотая – 250 г, масло растительное – 1 столовая ложка, масло сливочное топленое – 1 столовая ложка, ко­рица – 1 чайная ложка, гвоздика – 3 штуки, перец чили сухой – 2 штуки, горчица (се­мена) – 1/2 чайной ложки, тмин (семена) – 1 чайная ложка, имбирь натертый – 1 столо­вая ложка, чеснок натертый – 1 столовая ложка, куркума – 1 чайная ложка, карри – 1 чайная ложка, кориандр молотый – 1 чайная ложка, перец чили молотый – 1/2 чайной ложки, паприка молотая – 1 чайная ложка, тмин молотый – 1 чайная ложка, зира мо­лотая – 1 чайная ложка, соль – 2 чайных ложки, вода – 700 мл.

Как готовить:

Репчатый лук мелко нарезать. Помидоры нарезать кубиками. Чеснок и имбирь нате­реть на мелкой терке. Растопить в сотейнике растительное и топленое масло, добавить семена тмина, гвоздику, корицу, сухой пе­рец чили, семена горчицы и обжарить в те­чение 1 минуты. Добавить имбирь, чеснок, куркуму, карри, кориандр, красный перец чили молотый, паприку, тмин молотый, зиру молотую и жарить 30 секунд. Отправить к содержимому нарезанный лук и жарить еще 1 минуту. Ввести помидоры и жарить еще 1 минуту. Засыпать чечевицу. Посолить, налить 700 мл воды, довести до кипения и закрыть крышкой. Тушить 10-15 минут до готовности. Добавить лимонный сок, все перемешать и посыпать свежей кинзой. При­ятного аппетита!

Рецепт № 3 – Крем-суп бобовый

Ингредиенты:

Замороженный зеленый горошек (можно взять консервированный) – 600 г, лук репча­тый – 2 штуки, чеснок свежий – 4 зубчика, половина зеленого перца чили, 1 стакан жирного кокосового молока или сливок, 1 пучок свежей кинзы или петрушки, расти­тельное масло – 1 столовая ложка, смесь специй карри – 2 столовых ложки.

Как готовить:

Мелко порубите стебли кинзы, очищен­ный от семян перец чили и чеснок. Сме­шайте, посолите, измельчите погружным блендером ингредиенты в пасту. Очистите и мелко нарежьте лук, поджарьте в кастрюле с толстым дном в течение 5 минут до зо­лотистого цвета. Добавьте пряную пасту, обжаривайте, все время помешивая еще 1 минуту. Всыпьте замороженный горошек, перемешайте, залейте 700 мл холодной воды. Доведите до кипения, варите 5 мин. Добавьте рубленую кинзу, отложив немного для подачи, взбейте блендером до одно­родности.

Влейте кокосовое молоко, посолите, до­бавьте специи, доведите до кипения, раз­лейте по тарелкам. При подаче можно в каждую тарелку насыпать немного цедры, сбрызнуть соком лимона, посыпать кинзой и наслаждаться идеальным крем-супом.