Мусс из шампанского: пошаговый рецепт
Мусс из шампанского – это изысканное и роскошное блюдо, которое завораживает своей нежной текстурой и необычным вкусом. Это элегантное сочетание шампанского, воздушного крема и сливок создает настоящий праздник во рту.
Мусс из шампанского
Ингредиенты:
- Желтки — 4 шт.
- Шампанское — 190 мл. + 3 ст. л.
- Желатин — 7 г.
- Сливки 33% — 300 мл.
- Сахарная пудра — 60 г.
- Миндаль — по вкусу
Приготовление:
1. Взбейте венчиком желтки с сахаром до однородной массы.
2. Влейте 190 мл шампанского и ещё раз взбейте.
3. Яичную массу перелейте в кастрюлю и поставьте на небольшой огонь.
4. Непрерывно помешивая, варите смесь 7–10 минут, не доводя до кипения.
5. Снимите массу с огня и взбивайте 1–2 минуты, затем перелейте в большую чистую миску.
6. Желатин замочите в 3 столовых ложках шампанского.
7. Миксером взбейте охлаждённые сливки с сахарной пудрой до жёстких пиков.
8. Желатин в 2–3 приёма растопите в микроволновой печи.
9. Влейте желатин в яичную массу, тщательно перемешайте. Аккуратно добавьте к ней взбитые сливки.
10. Разложите мусс в порционные креманки и уберите в холодильник минимум на 3 часа.
11. Готовый десерт по желанию украсьте миндалём.